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Dieses Buch beschäftigt sich mit den Auswirkungen von Zubereitung und Lagerung auf den Gehalt an Vitamin C und Carotinoiden in Broccoli. Neben der chemischen Analyse mittels RP-HPLC wurden auch sensorische Parameter mittels Quantitativer deskriptiver Analyse und Rankingtest bestimmt. Die Forschungsarbeit behandelt die konventionelle Zubereitung und die Mikrowellenzubereitung von Frisch- und Tiefkühlbroccoli. Bücher, Hörbücher & Kalender / Bücher / Sachbuch / Naturwissenschaften / Chemie / Organische Chemie, [PU: VDM Verlag Dr. Müller, Saarbrücken]<
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*Chemische und Sensorische Analyse von Broccoli* - Nährstoffgehalt und Sensorik nach der Zubereitung und Lagerung / Taschenbuch für 68 € / Aus dem Bereich: Bücher, Wissenschaft, Chemie Me… Meer...
*Chemische und Sensorische Analyse von Broccoli* - Nährstoffgehalt und Sensorik nach der Zubereitung und Lagerung / Taschenbuch für 68 € / Aus dem Bereich: Bücher, Wissenschaft, Chemie Medien > Bücher nein Buch (kartoniert) Hardcover;Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik;Organische Chemie, VDM Verlag Dr. Müller<
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Chemische und Sensorische Analyse von Broccoli ab 68 € als Taschenbuch: Nährstoffgehalt und Sensorik nach der Zubereitung und Lagerung. Aus dem Bereich: Bücher, Wissenschaft, Chemie, Medi… Meer...
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Daniela Kretschy: Chemische und Sensorische Analyse von Broccoli: Nährstoffgehalt und Sensorik nach der Zubereitung und Lagerung (German Edition) - pocketboek
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Dieses Buch beschäftigt sich mit den Auswirkungen von Zubereitung und Lagerung auf den Gehalt an Vitamin C und Carotinoiden in Broccoli. Neben der chemischen Analyse mittels RP-HPLC wurden auch sensorische Parameter mittels Quantitativer deskriptiver Analyse und Rankingtest bestimmt. Die Forschungsarbeit behandelt die konventionelle Zubereitung und die Mikrowellenzubereitung von Frisch- und Tiefkühlbroccoli.
Gedetalleerde informatie over het boek. - Chemische und Sensorische Analyse von Broccoli
EAN (ISBN-13): 9783639221930 ISBN (ISBN-10): 3639221931 Gebonden uitgave pocket book Verschijningsjaar: 2009 Uitgever: VDM Verlag Dr. Müller
Boek bevindt zich in het datenbestand sinds 2007-03-01T00:00:20+01:00 (Amsterdam) Detailpagina laatst gewijzigd op 2024-02-07T20:27:29+01:00 (Amsterdam) ISBN/EAN: 9783639221930
ISBN - alternatieve schrijfwijzen: 3-639-22193-1, 978-3-639-22193-0 alternatieve schrijfwijzen en verwante zoekwoorden: Titel van het boek: lagerung, sensorik
