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Handbuch der Küche: Professionelle Arbeitsweise, Or... | Buch | Zustand sehr gut - Günter Richter
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Günter Richter:

Handbuch der Küche: Professionelle Arbeitsweise, Or... | Buch | Zustand sehr gut - gebruikt boek

ISBN: 9783875167412

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Handbuch der Küche: Professionelle Arbeitsweise, Organisation, gesetzliche Anforderungen - Richter, Günter
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Richter, Günter:

Handbuch der Küche: Professionelle Arbeitsweise, Organisation, gesetzliche Anforderungen - pocketboek

2004, ISBN: 9783875167412

[ED: Taschenbuch], [PU: Matthaes Verlag], EAN: 9783875167412 Das Titelbild der Auflage kann abweichen. Buch mit Gebrauchsspuren und vereinzelten Knicken, Flecken oder mit Gebrauchsspuren … Meer...

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Handbuch der Küche: Professionelle Arbeitsweise, Organisation, gesetzliche Anforderungen - Richter, Günter, Richter, Detlef
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Richter, Günter, Richter, Detlef:
Handbuch der Küche: Professionelle Arbeitsweise, Organisation, gesetzliche Anforderungen - eerste uitgave

2004

ISBN: 9783875167412

pocketboek

Matthaes Verlag, Taschenbuch, Auflage: 1., Aufl. 304 Seiten, Publiziert: 2004-02T, Produktgruppe: Buch, 2.04 kg, Verkaufsrang: 2451746, Hotel & Gastronomie, Branchen & Berufe, Business & … Meer...

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Handbuch der Küche. Professionelle - Richter, Günter und Detlef Richter
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Richter, Günter und Detlef Richter:
Handbuch der Küche. Professionelle - gebonden uitgave, pocketboek

2004, ISBN: 3875167414

[ED: Hardcover/gebunden], [PU: Matthaes], DE, [SC: 4.00], leichte Gebrauchsspuren, gewerbliches Angebot, [GW: 1020g], Banküberweisung, PayPal, Selbstabholung und Barzahlung, International… Meer...

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Handbuch der Küche. - noname
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noname:
Handbuch der Küche. - pocketboek

ISBN: 9783875167412

Paperback, Publiziert: 9999T, Produktgruppe: Book, 0.92 kg, Foreign Language Books, Special Features, Books, Reference & Gastronomy, Food & Drink, Subjects, 9999

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Bijzonderheden over het boek
Handbuch der Küche: Professionelle Arbeitsweise, Organisation, gesetzliche Anforderungen

Dieses Kompendium stellt umfangreich und ausführlich alle wichtigen technischen, gesetzlichen und betriebswirtschaftlichen Zusammenhänge der Küchenpraxis dar. ° Küchentechnische Bezüge wie Garprozesse, Einsatz von Convenience-Produkten, Portionsgrößen, Bereitung von Teigen und Massen usw. ° Maßnahmen zur Sicherung der hygienischen und toxikologischen Sicherheit, bauliche Voraussetzungen an Küchenräume, Anforderungen an die Lagerung von Lebensmitteln, Möglichkeit der Haltbarmachung von Lebensmitteln, das dazu erforderliche Basiswissen, die gesetzlichen Vorgaben usw. ° Betriebswirtschaftliche Aspekte, die für eine effektive Küchenführung notwendig sind, wie Warenwirtschaft, Preisgestaltung, Personalführung, Arbeitsrecht, Dienst-, Urlaubs- und Ablaufpläne usw. ° Vorgaben des Arbeits- sowie des Brandschutzes, des Infektionsschutzes, Belehrung der Mitarbeiter sowie entsprechende Kontroll- und Prüfmaßnahmen. Speziell Führungskräften wird dieses Buch die Arbeit ungemein erleichtern. Prof. Dr. Günter Richter lehrte lange Jahre an der Universität Berlin physiologische Chemie und Biochemie der Ernährung. Als Honorardozent war er in der Aus- und Weiterbildung von Fachkräften in der Gastronomie einschließlich diätetisch geschulter Küche tätig. Detlef Richter ist Küchenmeister und diätetisch geschulter Koch DGE. Er wirkte als Ausbilder und Fachlehrer. Als Souschef und Küchenchef war er in verschiedenen gastronomischen Einrichtungen tätig.

Gedetalleerde informatie over het boek. - Handbuch der Küche: Professionelle Arbeitsweise, Organisation, gesetzliche Anforderungen


EAN (ISBN-13): 9783875167412
ISBN (ISBN-10): 3875167414
Gebonden uitgave
pocket book
Verschijningsjaar: 2004
Uitgever: Matthaes Verlag
299 Bladzijden
Gewicht: 0,916 kg
Taal: ger/Deutsch

Boek bevindt zich in het datenbestand sinds 2007-05-28T19:45:47+02:00 (Amsterdam)
Detailpagina laatst gewijzigd op 2023-07-22T12:16:46+02:00 (Amsterdam)
ISBN/EAN: 3875167414

ISBN - alternatieve schrijfwijzen:
3-87516-741-4, 978-3-87516-741-2
alternatieve schrijfwijzen en verwante zoekwoorden:
Auteur van het boek: richter günter, detlef, franzkowiak peter
Titel van het boek: handbuch küche, organisation, handbuch der, richter handbuch, professionelle, eis


Gegevens van de uitgever

Auteur: Günter Richter; Detlef Richter
Titel: Handbuch der Küche - Professionelle Arbeitsweise, Organisation, gesetzliche Anforderungen
Uitgeverij: Matthaes Verlag
304 Bladzijden
Verschijningsjaar: 2004-02-04
Gewicht: 0,925 kg
Taal: Duits
39,00 € (DE)
40,10 € (AT)
51,90 CHF (CH)
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Abb., Tab., Graf.

BC; KART; Hardcover, Softcover / Schule, Lernen/Unterrichtsvorbereitung/Berufliche Bildung; Schule und Lernen: Berufsausbildung; Hauswirtschaft; Küche


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