2011, ISBN: 9780393065268
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Norton & Company, Gebundene Ausgabe, Auflage: 1, 592 Seiten, Publiziert: 2011-11-01T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: 9780393065268, 1.85 kg, Verkaufsrang: 1617801, Freizeit… Meer...
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Bibliografische gegevens van het best passende boek
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A master teacher provides delicious recipes and explains the principles behind the essential technique of roasting.
Successful restaurateurs have always known that adding "roasted" to a dish guarantees immediate appeal. Molly Stevens brings her trademark thoroughness and eye for detail to the technique of roasting. She breaks down when to use high heat, moderate heat, or low heat to produce juicy, well-seared meats, caramelized drippings, and concentrated flavors. Her 150 recipes feature the full range of dishes from beef, lamb, pork, and poultry to seafood and vegetables. Showstoppers include porchetta ingeniously made with a loin of pork, a roast goose with potato-sage stuffing, and a one-hour beef rib roast-dishes we've dreamed of making, and that Molly makes possible with her precise and encouraging instructions. Other recipes such as a Sunday supper roast chicken, herb-roasted shrimp, and blasted broccoli make this an indispensable book for home cooks and chefs. All About Roasting is like having the best teacher in America in the kitchen with you. 150 full-color illustrationsGedetalleerde informatie over het boek. - All about Roasting: A New Approach to a Classic Art
EAN (ISBN-13): 9780393065268
ISBN (ISBN-10): 039306526X
Gebonden uitgave
Verschijningsjaar: 2011
Uitgever: Norton & Company
592 Bladzijden
Gewicht: 1,846 kg
Taal: Englisch
Boek bevindt zich in het datenbestand sinds 2009-11-28T10:00:05+01:00 (Amsterdam)
Detailpagina laatst gewijzigd op 2024-04-24T12:55:01+02:00 (Amsterdam)
ISBN/EAN: 9780393065268
ISBN - alternatieve schrijfwijzen:
0-393-06526-X, 978-0-393-06526-8
alternatieve schrijfwijzen en verwante zoekwoorden:
Auteur van het boek: bacon, stevens, gaiser, quentin, molly
Titel van het boek: all about, art about art, roasting
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